最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

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唧唧菜广东的招牌菜

就是把刚出生几天的幼鼠（未长毛）丢进开水里涮一下在还活的状态下食用

据说幼鼠被丢进开水时叫一下“唧”；

捞上来往嘴里送时，由于鼠类打洞的天性幼鼠会误认为人的口是洞，惊喜之下再叫一声“唧”；

幼鼠进口，食用的人那么一咬，幼鼠死前最后叫一声“唧”，

于是“唧唧菜”由此得名，也俗称“叫三叫”。