第一千九百三十三章 咖喱鱼头(1 / 2)

“当然是我偶像袁主厨了。”艾伦·莫迪毫不犹豫,且斩钉截铁。

“杜尔主厨是你父亲吧?对杜尔主厨这么没信心?”李立有些疑惑。

“我不是对我父亲没信心,而是对袁主厨太有信心。”艾伦道。

可以很好,李立也点头“杜尔主厨虽说是博古斯世界烹饪大赛的金厨,但我也认为袁主厨更胜一筹。”

现在的情况就是,全天下都认为杜尔会输,只有杜尔自己认为自己可以。

袁州做的不是咖喱鸡,是新菜中名菜咖喱鱼头。

印度咖喱讲究香料的搭配运用,说白了就是对辣度的调节。

别觉得咖喱都一个样,实际上咖喱有很多分类,红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。

袁州都尝试过,鱼头搭配不管是色彩还是味道,都是黄咖喱最适合,而我们经常在国内看见的咖喱也就是黄咖喱。

主要原因是,黄咖喱的味道,最适合国内大众味蕾。

杜尔准备的是红咖喱,一黄一红,也真是针尖对麦芒了。

黄咖喱的颜色鲜艳,所用的配料与其他的咖喱不同,袁州别出心裁在里面加入了一些本土的香料增加风味,比如薄荷和紫苏。

鱼头选用的是四大家鱼的胖头鱼,袁州将鱼头小心的洗干净,不破坏肉质,然后就用菜刀‘刷刷’两下,将颈部连接的肉划了几下,就开始用准备好的酱料腌制起来。

接下来的时间就是炒制咖喱的时候了。

杜尔的速度就要比袁州要慢一点了,他还在细细地将各种食材,分别整理出来,将香料一一分开放好,食材小心清洗干净,准备工作才算完成。

杜尔做起事来也很专注,这次为了维护作为父亲的尊严,他是拿出了十二分的努力的,也是不容易。

“刺啦,刺啦”

丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子,杜尔一一用研钵将之碾细,时不时还会用手指捻一捻,看看程度。

对比就十分明显了,袁州这边已经热火朝天地开火炒起料了,杜尔那边还是冷锅冷灶,正在不紧不慢地碾香料。

“这速度也是没谁了。”艾伦忍不住吐槽。

“袁主厨的速度是练过的,之前九人会,也没有厨师能超越。”李立接了一句。

真是如此,不是杜尔的速度太慢,只是袁州的速度太快。

“烹饪并不靠速度。”杜尔侧眼看了看袁州心道,他心态很稳,一步一步发挥出自己的最好水平。

将鸡放入咖喱中煮起来,接下来要做的就是等待时间了。

大概五分钟后。

“杜尔主厨,我这边好了,请先来尝尝。”袁州那边拿了一个特殊的盘子,中间有一个很深的凹槽,外面有一圈宽边,完美契合咖喱鱼头。

“做好了?!”杜尔看着袁州。

“是的,请先品尝。”袁州道。

“好的,来了。”杜尔也很好奇袁州做的食物。

比他更快的是艾伦和李立二人组,两人在袁州一做好的时候就来到了一旁。

“好香,这个咖喱的味道实在是香。”杜尔刚刚迈出两步就闻到了一股奇特的香味,跟平常的咖喱味道迥然不同。

细品之下,不止是咖喱的浓郁香味,还夹着肉香味。

“咖喱鱼头,新加坡菜吗?”杜尔一眼就看到了摆在那边的鱼头。

跟传统的咖喱鱼头不同,鱼头的上面并没有堆满咖喱,而是只有薄薄的黄黄一层,剩下的都在鱼头的周围,旁边还有一些西红柿和土豆。

袁州就是有本事将每样菜都保持了最初的模样,让人一眼就可以看得出来,跟总是糊糊状的印度菜不一样。

印度菜讲究“简单食材