第一千八百八十七章 你细品(1 / 2)

说真的,小宴套着大宴来,袁州有些担心羊主厨体力。

此番大宴,准备了二十七道菜,大菜不少,像是什么玉黍鳜鱼,翡翠裙边,红梅珠香等等,好多都是御膳,袁州是见识了一番御膳的模样。

虽然菜很多,但是羊主厨控制的量很好,考虑到了在座的都是上了年纪的主厨,因此基本一道菜也就是一人两三口的量,二十七算是刚刚好。

很快菜就跟流水一样慢慢送上来了,偶尔麻先生也会跟袁州唠唠羊主厨某道菜采用的独特手法。

当然他大多说的是京菜,毕竟麻先生是知道的袁州的粤菜那已经是到达了顶峰了。

当然这也是因为麻先生已经很久没吃袁州做的粤菜了,不然他会发现其实顶峰还能再进一步,两步的,袁州就是正在朝着这个方向前进。

有一个良好的开端,肯定也要有一个完美的收尾,就像是写文章一样,一向讲究虎头豹尾猪肚子,结尾要漂亮有力。

那么作为大宴的倒数第二道菜,就是压轴菜——沙舟踏翠,羊主厨的拿手菜。

“是不是该羊老头的拿手好戏了?”葛老头一直惦记着呢。

“沙舟踏翠是需要时间的,之前不是看到老羊炖上了吗?”莫御厨道。

“老拙还是很期待的。”麻先生也开了口,显然对这道菜的期待值也很高。

对于厨艺知识满星的袁州,自然是瞬间能够反应过来,沙舟踏翠是被列入满汉全席中的一道名菜,他想看看现场版的。

先前看到的驼掌并不大,目测连皮带毛大概也就是三斤左右,而且沙舟踏翠的基本做法他是知道的,还得去骨那就更轻了。

也就在袁州思索的功夫,羊主厨就端着一个大盘子进来了,笑呵呵的撂下一句“沙舟踏翠来了,你们慢慢吃。”说着放下盘子就继续去完成最后一道菜。

雪白的大盘子,外面围着一圈碧绿的西兰花,仿佛生的一般,只有比平常略微深色的梗才知道是熟的,里面浓油赤酱淋着,偶尔可以看到雪白的片状物。

“动筷子吧。”麻先生说了一句就夹了里面的一片。

其他主厨自然不客气,都动了筷子,袁州也紧随其后。

以袁州的眼力自然能够分清楚差不多白的玉兰片和驼掌片,毕竟形状不太一样,即使羊主厨已经极力将两者处理的类似了。

当然有这眼力的不多,桌上的也就麻先生,葛御厨和莫御厨,还有就是袁州了。

一片驼掌片入口,袁州就感觉到了嚼劲,别看那么薄薄一片,但是却十分有嚼劲,还能咬的咯吱咯吱的。

驼掌富含蛋白质,吃起来除了刚开始的嚼劲以外就是糯香,外加一点点清甜,口感很独特。

“嘶,老羊是做了一点改动,有一点点不同?”葛御厨率先开口,皱眉中思索。

“驼掌片糯而劲,但的确有点不同……”莫御厨也在品。

葛御厨又道“也是下了心思,居然一时半会还吃不出来。”

你品。

你细品。

连同为御厨家族的葛莫二人都品尝不出来,更别提其他人,所以也都摇头。

然后目光都聚集在麻先生上,如果说羊家是四御厨家族之首,那么麻先生就是传承人这一代厨艺最佳,所以他应该能看出来。

“老拙也很喜欢这道菜,不失水准。”麻先生夸奖,然后胸有成竹的道“关于羊老头的小心思……我也不知道。”

这大喘气,差点把在场的人噎死,不知道,不知道一副胸有成竹的样子干什么?

麻先生道“虽然说不知道,但小袁肯定有想法。”

莫御厨、葛御厨等人皱眉,这麻先生是难为人啊,之前羊主厨说过,他是第一次见到袁